Bekijk mijn VLOG video hier: Rotterdam | Sabor Sabor Authentiek Mexicaans restaurant – Dag van de Doden
Bij authentiek Mexicaans restaurant Sabor Sabor zul je geen u-vormige, knapperige Tex Mex taco’s vinden zoals je die in de supermarkt kunt kopen. Je vindt daarentegen zachte tortillas zoals ze in Mexico gemaakt worden, net zoals alle gerechten bij Sabor Sabor authentiek Mexicaans zijn.
Wij bezoeken restaurant Sabor Sabor op 31 Oktober 2021. We worden hartelijk ontvangen door Liz Fernandez. Liz Fernandez (verder te noemen: Liz) is geboren in Mexico-Stad en samen met haar man Alfonso Fernandez is zij eigenaresse van Mexicaans restaurant Sabor Sabor.
Het restaurant ligt prachtig gelegen in een mooie Rotterdamse woonwijk met kleurrijke huizen. Het interieur van het restaurant ziet er al net zo kleurrijk en gezellig uit. In de vensterbank aan het raam zien we diverse decoraties, zoals skeletten, doodskoppen en een feestelijk stuk brood. Je zou denken dat dit vanwege Halloween is, maar niets is minder waar, het heeft alles te maken met de Dag van de Doden (Dia de los Muertos).
Liz vertelt ons dat door marketing doeleinden veel oorspronkelijke ideeën hun betekenis hebben verloren, maar Mexicaans restaurant Sabor Sabor brengt je weer terug naar authentiek Mexicaans eten en culturele tradities.
Sabor Sabor
Sabor Sabor betekent smaak, en het zijn de smaken van Mexico. In Mexico hebben ze verschillende soorten smaken, texturen en kleuren met als belangrijkste elementen de pepers, maïs en bonen die we in verschillende combinaties terug zullen vinden in onze gastronomie.
Bij Sabor Sabor hebben ze ongeveer tachtig tot negentig verschillende soorten peper, zowel droog als vers. Ze hebben de meest typische Mexicaanse peper, de Jelapeño en in gedroogde vorm de Chipotle, ook een bekende Mexicaanse peper.
Locatie
Toen Liz dertien jaar geleden arriveerde in Nederland, was het haar doel om de beste Mexicaanse keuken te introduceren in Nederland. Voor anderhalf jaar hadden ze een pop-up restaurant in China Town aan de Kruiskade in Rotterdam om uit te testen of het concept zou aanslaan. Het werd een groot succes.
Daarna vonden ze hun huidige locatie in een mooie woonwijk die minder commercieel is. Drie jaar geleden in 2018 is Sabor Sabor op deze prachtige locatie aan de Adrien Mildersstraat 11a in Rotterdam geopend.
Muurschildering Doña Toñita
Aan de muur hangt een kleurrijke muurschildering gemaakt door artiest Tymon de Laat met het portret van de nanny van Liz, Doña Toñita. Toen Liz vier jaar oud was, leerde haar nanny haar koken. Het is een eerbetoon aan Doña Toñita.
Dag van de Doden
De Dag van de Doden (Dia de los Muertos) is een traditionele Mexicaanse feestdag die vaak ten onrechte wordt verward met Halloween, omdat beide dagen rond dezelfde periode vallen. Tijdens Halloween worden Halloween outfits gedragen die zijn afgeleid van de Mexicaanse doodshoofden, maar dit heeft niks met de Dag van de Doden te maken.
De Dag van de Doden is een traditionele Mexicaanse viering die terug gaat naar de tijd van de Azteken en werd later overgenomen door de Spaanse Katholieken die naar Mexico kwamen. Het festival duurt drie dagen, van 31 Oktober tot en met 2 November.
Op de Dag van de Doden vieren ze het leven van degenen die niet langer bij ons zijn, en verenigen ze zich spiritueel met hen, daarom is het ook geen sombere gebeurtenis, maar juist iets heel levendigs. Op de Dag van de Doden worden overleden dierbaren herdacht en vereerd, waarbij de mensen de graven bezoeken, offers brengen en tijd spenderen met hun overleden geliefden.
Zoals je in Mexico de ware betekenis van de Dag van de Doden zult vinden, zo zul je bij Mexicaans restaurant Sabor Sabor het echte traditionele Mexicaanse eten vinden.
Favoriete Gerechten van de Klant
De guacamole kan gezien worden als een van de favorieten van de klant, een traditionele Mexicaanse saus gemaakt op basis van avocado’s, die gegeten wordt met verschillende soorten Totopos. Totopos zijn de typische Nacho chips die je vaak ziet in commerciële reclames, maar in Mexico zijn het de huisgemaakte maïstortillas.
Bij Sabor Sabor hebben ze verschillende huisgemaakte sauzen en de groene salsa is fantastisch.
Daarnaast zijn ook de Enchiladas erg populair, niet de Tex Mex Enchiladas, maar de echte Mexicaanse Enchiladas gemaakt van maïstortillas.
Het Menu
Op het menu staan de algemene en de traditionele gerechten die je kunt vinden in Mexico. Sabor Sabor is als een Mexicaanse bistro, ook wel Fondita genoemd, met universele huisgemaakte Mexicaanse gerechten met speciale smaken, zoals de ‘Polo con mole’ kip in groene saus, ‘Sopa Azteca’ Mexicaanse tortilla soep en ‘Mexico Lindo Botana’ kleine Mexicaanse voorgerechtjes die je kunt delen.
In de Botana zitten onder ander de typische Mexicaanse zwarte bonen, baby maïs met Chipotle saus, ‘Chicharón’ varkenshuid met groene saus en ‘Calabacita’ courgette.
Onze Ervaring
Cocktails
We drinken twee typische Mexicaanse cocktails, de witte traditionele Margarita met Tequila en limoensap en de rode Margarita Jamaica met de ‘Flor de Jamaica’ (Hibiscus), een bloem die je in Mexico kunt vinden. De cocktails zijn lekker fris, zurig en smaken heerlijk, ze drinken zo weg. Op het randje van het cocktailglas zitten zout en suiker, wat ik erg lekker vind. Met deze feestelijke cocktails waan je je meteen in het zonnige Mexico.
Bijgerechten | Totopos – Nachos
Op elke traditionele Mexicaanse tafel heb je salsa. We hebben nacho chips met drie verschillende soorten salsa die allemaal pittig zijn.
We hebben de salsa met Habanero, een zeer hete peper en uitjes. De salsa smaakt zurig en zoutig en begint fris, maar is uiteindelijk zeer pittig. We hebben de salsa met Jalapeño, een frisse tomaten salsa die ook erg pittig smaakt, maar wel lekker en een salsa met een ander soort peper, die minder pittig smaakt.
We hebben een mandje met vier verschillende smaken Totopos of nachos en Guacamole in het midden. De lichtgele nacho is naturel, de blauw/groene is de typische mais, de oranje en donkergele zijn gemixed. Een van de sauzen is met cactus en de andere is met Chipotle.
De lichtgele nacho smaakt licht en naturel. De oranje nacho doet me denken aan worstjes, het heeft een licht aangebrande ietwat pittige smaak. De donkergele nacho smaakt ook pittig, maar van een andere pepersoort. De blauw/groene nacho heeft een milde, ietwat aangebrande smaak, een lekkere nacho die je makkelijk kunt wegeten.
De Guacamole is gemaakt van een romige, smeuïge avocado met een vleugje citroen en knoflook, met een zurige licht pittige smaak. Hij smaakt wel lekker.
Voorgerechten | Soepen
‘Sopa Azteca‘ or ‘Sopa Tortilla‘ Aztek soep, een traditionele tomatensoep met krokante tortillareepjes, verse kaas, room, avocado en pasilla peper.
‘Sopa de Frijol‘ Frijol soep van zwarte bonen met krokante tortillareepjes, verse kaas en room.
De Aztek soep is erg lekker. De soep is een beetje dik, maar valt niet zwaar op de maag, eerder licht. Daarnaast smaakt de Aztek soep tomaten-achtig en wordt hij goed aangevuld met de tortillareepjes en stukjes gesneden avocado. De tomatensoep op zijn Mexicaans.
De zwarte bonen soep is ook erg lekker. Hij is dik en romig, een stevige bonensoep die goed vult. De zurige kaas past er goed bij. Het zou een complete maaltijdsoep kunnen zijn met veel proteïnen.
Hoofdgerecht | Tacos of Quesadillas
Share with friends
We krijgen een mandje gevuld met verschillende soorten tacos of quesadillas, een verzameling van smaken, wat ook wel ‘share with friends’ wordt genoemd.
De smaken zijn:
- Vis met ‘Huitlacoche’ een Mexicaanse paddenstoel.
- Een vegetarisch Taco.
- Kip met mole, ook wel salsa, gemaakt van zesentwintig ingrediënten met onder andere chocolade en peper.
- Verschillende soorten rundvlees.
Het gerecht wordt geserveerd met een kleurrijke salade.
De verschillende soorten tacos of quesadillas smaken heerlijk. Ze zien er klein en lief uit en je kunt ze aanvullen met de salade. Ondanks dat ze klein van vorm zijn, kun je er goed vol van raken.
Nagerecht | Pan de Muerto
De Pan de Muerto is een typisch Mexicaans zoet brood met Vanilla ijs, een dessert die wordt gegeten tijdens de Dag van de Doden. De Pan de Muerto is versierd met gele bloemblaadjes van de Cempazuchitl, een typische bloem voor de Dag van de Doden. Het brood smaakt lekker zoet en is een bijzonder dessert die we hebben mogen eten op deze Dia de los Muertos.
Een stukje Mexico in Nederland
Als je een stukje Mexico wilt proeven en ervaren in Nederland, dan hoef je daarvoor niet mijlenver naar Mexico te reizen. Mexico is ‘amigo’ wat vriendelijk betekent en ‘comparte’ wat samen betekent. Bij Mexicaans restaurant Sabor Sabor geven ze je met de traditionele Mexicaanse smaken en de vriendelijke atmosfeer het gevoel van een stukje Mexico in Nederland.
Sabor Sabor
Adres:
Adrien Mildersstraat 11a
3022 NB Rotterdam
Nederland