Bekijk mijn VLOG video hier: Rotterdam | Hot & Hot Hotpot, Chinese keuken met Sichuan specialiteiten
Houd je van pittig of niet? Bij Hot & Hot kun je genieten van de heetste Sichuan hot pot uit de meest pittige Chinese keuken met verschillende soorten Sichuan specialiteiten. Je kunt de originele Chinese eetcultuur ervaren met de smaak van de authentieke Sichuan keuken. Voor mijn vrienden die liever niet pittig eten (zoals ik), maak je geen zorgen. Je kunt ook genieten van een heerlijke hot pot zonder dat er pittige pepers aan worden toegevoegd.
Het verhaal van Hot & Hot
” Er wordt gezegd dat hotpot voor het eerst verscheen in de periode van de Drie Koninkrijken in China. Het was een bronzen pot genaamd ‘wǔ shú fǔ’. Het binnenste deel van de bronzen pot was verdeeld in vijf gedeeltes met in elk gedeelte een andere smaak aan bouillon, waarin het rauw geserveerde voedsel gekookt kon worden. Men zegt dat die bronzen pot genaamd ‘wǔ shú fǔ’ vermoedelijk het prototype is van de huidige hot pot zoals wij die nu kennen. ”
Locaties
Hot & Hot heeft drie locaties: twee in Amsterdam en één in Rotterdam. Binnenkort wordt er een nieuwe locatie geopend in Utrecht. We bezochten Hot & Hot in Rotterdam aan de Goudsesingel 340A in Nederland.
Op 11 december 2018 richtten mevrouw Mo en de heer Zhong Hot & Hot Rotterdam op, de eerste vestiging die ze hebben geopend. Ze hadden allebei hetzelfde idee: Voor de Chinezen die in Nederland wonen een plek creëren waar ze hun honger naar de authentieke Chinese smaak kunnen stillen en de lokale bevolking de mogelijkheid geven om deze geweldige Chinese keuken te ontdekken.
Deluxe Hotpot Set
Wij krijgen de Deluxe Hotpot Set. Normaal gesproken zitten de Gemarineerde Runderribben erin met de Gesneden Wagyu Rundvlees, maar omdat ze die niet hebben, krijgen we een vervanger voor deze twee gerechten. In plaats van de Gesneden Wagyu Rundvlees krijgen we nu een grote portie Rundvleesrolletjes en een grote portie Gesneden Lamsrolletjes. In plaats van de Gemarineerde Runderribben krijgen we Gefrituurde Pompoentaarten.
We krijgen ook: Verse Tijgergarnalen, een kleine portie Tender Rundvlees, Gebakken Tofu Rolletjes, Groentemix, Paddenstoelenmix en Japanse Ramen Noedels.
Bouillon Smaken
Er zijn verschillende types bouillon waaruit we kunnen kiezen, die gebaseerd zijn op verschillende smaken. De pittige bouillon heeft drie verschillende niveaus: mild, medium en super.
Dit zijn de smaken waaruit we kunnen kiezen:
Twee pittige smaken; de Pittige Bouillon en de Groene Peperbouillon.
Twee smaken die iets minder pittig zijn; de Pittige Tomatenbouillon en de Ingelegde Kolen Bouillon.
Twee smaken die helemaal niet pittig zijn; de Paddenstoelenbouillon en de Tomatenbouillon.
We kunnen twee verschillende bouillonsmaken kiezen. De hot pot is verdeeld in twee delen, zodat de smaken elkaar niet raken. Wat ze meestal aanraden is twee helften, dus de ene helft mild pittig en de ander helft pittiger.
Mijn vriendin kiest de mild pittige smaak en ik kies de Tomatenbouillon die helemaal niet pittig is.
Dipsaus
Er is een aparte hoek waar je je eigen dipsaus kunt samenstellen. Naast de dipsauzen vind je een receptenkaart; Klassiek Recept Voor Dipsaus met foto’s waarop staat hoeveel ingrediënten je kunt gebruiken om je dipsaus samen te stellen, maar uiteraard kunt je dit naar eigen smaak combineren.
Mijn dipsausrecept:
1 Lepel Knoflook
3 Lepels Sesamsaus
1 Lepel Koriander
1 Lepel Lente-ui
Een beetje Sesamolie
1 Lepel Soyasaus
Roer met je eetstokjes door het mengsel totdat je een smakelijke dipsaus hebt, waarin je bijvoorbeeld groente of vlees kunt dippen alvorens dit op te eten. Het geeft een extra lekkere smaak aan de hot pot.
Thee&Thee
We kunnen uit verschillende soorten thee drankjes kiezen. De meest populaire thee drankjes zijn:
Boba Thee
Milk Tea Boba, Matcha Boba Milk Tea en Cheese Foam Boba Milk Tea.
De meest schattige is de Potted Plant Boba Milk Tea met de verse munt erop. Zeer schattig.
Fruit Thee
Passionfruit & Lime Tea.
Frisdrank
Ice Grape en Melon Perfection.
Smoothies met ijs
Cheese Foam Mango en Ice-Cream Matcha.
We nemen de Ice-Cream Matcha, Cheese Foam Mango, Potted Plant Boba en de Passionfruit.
Onze HOTPOT ervaring
Voordat we beginnen, krijgen we een schort die we aan mogen trekken, zodat er geen hot pot op onze kleren komt. In de tafel zit een vierkant gat waarin onze hot pot wordt geplaatst. De serveerster laat ons de twee verschillende bouillonsmaken zien: de tomatenbouillon en de mild pittige bouillon.
Mijn vriendin schrikt een beetje als ze haar mild pittige bouillon ziet. Ze vraagt de serveerster waarom het mild pittig wordt genoemd, want in haar ogen ziet de bouillon er heel erg pittig uit. We moeten er allemaal om lachen. De serveerster vertelt haar dat deze bouillon inderdaad mild pittig is.
Mijn vriendin kijkt nog steeds met grote ogen naar de bouillon en zegt dat er wel heel veel pepers in zitten.
De serveerster schudt een klein plastic zakje met rode vloeistof erin. Ze vertelt dat ze pittige olie in de mild pittige bouillon gaat doen. Mijn vriendin zegt dat ze even moet wachten en vraagt nogmaals wat het is. Het is inderdaad pittige olie. De serveerster doet een klein beetje pittige olie in de bouillon, maar mijn vriendin vindt het al te veel.
De serveerster zet allemaal heerlijk uitziende Chinese gerechten op onze tafel. Er komt hete stoom uit de kokende hot pot en later wordt er meer water toegevoegd, omdat de bouillon snel verdampt. Als je niet weet hoe lang je iets moet koken, is er een kaart waarop de kookduur van elk gerecht staat. Gebakken Tofu Rolletjes hoef je bijvoorbeeld maar acht seconden in de bouillon te doen, want als je ze te lang kookt, wordt de tofu helemaal plat.
Mijn vriendin vindt de hot pot erg lekker, maar de mild pittige bouillon is te heet voor haar. Hoe langer je de pepers in de bouillon kookt, hoe pittiger het wordt. De serveerster vraagt of ze alle pepers moet verwijderen en mijn vriendin antwoordt blij met een ja. De serveerster pakt de gouden lepel en vist alle pepers uit de bouillon. Daarna voegt ze meer water toe, om de bouillon nog minder pittig te maken. Mijn vriendin vindt het nog steeds te pittig smaken, dus vraagt de serveerster of ze haar bouillon wil vervangen door een andere, zoals de niet-pittige Paddenstoelenbouillon of de Tomatenbouillon. Mijn vriendin wil graag haar mild pittige bouillon vervangen en ze kiest de Tomatenbouillon, dezelfde als die ik heb. Nu smaakt alles perfect!
Het is erg leuk en ontspannend om je eigen ingrediënten in de hot pot te koken. Je kunt genieten van een heerlijke maaltijd en het is supergezellig om dit te delen met je vrienden en familie.
Volgens de serveerster zijn er mensen die de meest pittige bouillonsmaak nemen, aangevuld met een maximum aan pittige olie en het nog steeds niet heet genoeg vinden. Ben jij die persoon?
Kom dan naar Hot & Hot en daag je smaakpapillen uit!
Je kunt mijn video van ons bezoek aan Hot & Hot hier terugzien: Rotterdam | Hot & Hot Hotpot, Chinese keuken met Sichuan specialiteiten
Hot & Hot
Adres:
Goudsesingel 340A
3011 KL Rotterdam
Nederland